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admin 热点新闻关注 2019-12-21 290 0

#中华面点#

葱油饼是咱中华的传统美食,我从小到大都喜爱吃,金黄酥脆的表面,咬一口香掉渣,现在气候逐渐变凉,早上一碗白粥,两块葱油饼,吃得简略又舒畅,葱油饼的做法不难,也不耗时刻,有时刻的朋友必定要学学,学会了就再也不用去外面买了,外面卖的又贵或许还不洁净,我教您这个家常做法,层层起酥,放凉了也不会硬。

我做葱油饼一般是当早点吃,所以我会提早一晚上花几分钟把面揉上,这样早上起来就不用手忙脚乱了,并且醒面的时刻也满足长,面团操作起来更随手,假如您是计划白日做,就留30分钟时刻来醒面,除掉醒面的时刻,总共大约需求花费20分钟,我们合理安排好时刻。

【香酥葱油饼】

用料:面粉200克,开水100克,凉水20克,盐适量,小葱一把,植物油适量。

过程:

1,预备200克面粉,随手把面粉分红两份,一份大约三分之二,一份大约三分之一。

2,往三分之二的面粉里参加100克开水,用筷子拌和成絮状,往别的三分之一的面粉里参加凉水,相同拌和成絮状。

3,往面絮里参加大约20克植物油。

4,用手将面絮揉成均匀的面团,面团摸起来要非常柔软,不能硬,摸起来有点像耳垂的柔软度,盖上保鲜膜至少醒面半小时,或许放入冰箱冷藏过夜。

5,醒好的面团倒在台面上,用手再次将面团揉至润滑细腻的状况,面团假如有些粘手就提早在台面上撒适量的干面粉。

6,将面团用刀分红四份,每份的分量都尽量共同。

7,将每份面团别离揉成圆形,用手压扁,然后擀成圆形的薄片,抹上一层植物油,撒上一层薄薄的盐,撒少量干面粉,撒盐是为了调味,撒油和面粉能做个简略的油酥,有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

8,往面饼上撒一层小葱,喜爱就多放一些,不喜爱吃能够少放一些,然后像图中相同切一刀,从一边转圈卷起来。

9,卷好的面团底部用手捏紧收口,否则煎饼的时分底部简单散开,小葱会漏出来。

10,将包好的面剂子竖起来,尖的一端朝上,粗的一端鄙人。

11,用手掌心把面团压扁,用力不要太猛,假如卷面剂子的时分不小心会卷进许多空气,用力猛压就会把饼皮胀破。

12,用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状,假如擀的时分会粘擀面杖,也能够在面团上撒一些干面粉防粘的。

13,预备一口受热比较均匀的不粘锅,平底锅也能够,锅内刷一层薄薄的油,中小火预热。

14,把饼胚放入锅中,双面煎黄即可,煎另一面的时分也记住刷一层油,这样饼的双面都会变得焦酥,上色特别美丽。

15,顺次用相同的办法把饼悉数煎好就能够了,这个饼非常柔软,层层能扯开,跟千层饼相同,好吃又美观,喜爱面食的朋友必定不要错失。

小贴士:

不同品牌的面粉吸水性不同,水的用量并不是固定的,能够依据面团的状况恰当增减;

往面粉中参加的开水,要是刚烧开的开水,往面粉里参加的时分要一边慢慢加一边用筷子均匀拌和,这样面粉的受热会比较均匀;

撒小葱的时分,能够一起往面饼上撒一层白芝麻,这样煎出来的饼香味更浓郁;

火候不要太大也不要太小,太大了简单煎黑,太小了简单中心夹生,多试两次,就能把握好;

煎饼的时分,尽量用厚一些的锅,厚点的锅受热比较均匀,也不会受热太快而形成葱油饼糊底。

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